El chef Roberto Ruiz revolucionó la manera en que los españoles concebían la cocina mexicana. Crédito: Instagram
El chef Roberto Ruiz en la cocina de Punto MX Crédito: Archivo
El restaurante de cocina mexicana de vanguardia abrió sus puertas en 2012 e impulsó platos, técnicas e ingredientes mexicanos como los insectos, el mezcal y la nixtamalización Crédito: Archivo
La cuarentena en casa impulsó una decisión que rondaba la cabeza del chef Roberto Ruiz desde hace por lo menos un año: cerrar su restaurante Punto MX, el primero de cocina mexicana en hacerse con una estrella de la Guía Michelin en toda Europa, cuando corría el año 2014.