BUENA MESA

Crea en Los Altos quesos con maestría europea

05 MIN 00 SEG

Viridiana Muñoz / Enviada

Guadalajara, México (23 abril 2021) .-05:00 hrs

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Desde su laboratorio en Atotonilco el Alto, Salvador González Rubio, crea y añeja los quesos estilo europeos que dan sabor a platos de restaurantes como Pujol, en CDMX.

Desde su laboratorio en Atotonilco el Alto, Salvador González Rubio, crea y añeja los quesos estilo europeos que dan sabor a platos de restaurantes como Pujol, en CDMX. Crédito: Emilio de la Cruz

ATOTONILCO EL ALTO.- En la familia de Salvador González Rubio el queso siempre estuvo en el día a día, desde pequeño recuerda a su madre transformando los lácteos en recetas tradicionales mexicanas, lo que despertó su interés en las técnicas de cuajado y fermentación.