BUENA MESA

Guardiana de la tradición

María Luisa Medellín

Monterrey, México (08 septiembre 2023) .-05:00 hrs

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Abigail Mendoza.

Abigail Mendoza. Crédito: Alberto Hernández / Locación Casino Monterrey

Segueza, mole prehispánico a base de maíz tostado, con hierba santa y tomate.

Segueza, mole prehispánico a base de maíz tostado, con hierba santa y tomate. Crédito: Alberto Hernández / Locación Casino Monterrey

Sopa de flor de calabaza con quesadilla.

Sopa de flor de calabaza con quesadilla. Crédito: Cortesía

En la cocina de su restaurante Tlamanalli los metates son fundamentales.

En la cocina de su restaurante Tlamanalli los metates son fundamentales. Crédito: Cortesía

Para estar a tono con las Fiestas Patrias, nada mejor que la segueza, afirma sonriente Abigail Mendoza, maestra cocinera tradicional.