VIDA

Invitan en La Alameda sabores huastecos

Daniel Santiago

Monterrey, México (25 abril 2024) .-05:00 hrs

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En el mercado de la cooperativa indígena 'Huextekapa tlanemaketl', que significa 'Comerciantes de la Huasteca', es posible encontrar alimentos cosechados y elaborados por familias de esa región.

En el mercado de la cooperativa indígena "Huextekapa tlanemaketl", que significa "Comerciantes de la Huasteca", es posible encontrar alimentos cosechados y elaborados por familias de esa región. Crédito: Alberto Hernández

Cada sábado decenas de puestos a cargo de migrantes de San Luis Potosí, Hidalgo y Veracruz ofrecen sus platillos y productos, en la Alameda.

Cada sábado decenas de puestos a cargo de migrantes de San Luis Potosí, Hidalgo y Veracruz ofrecen sus platillos y productos, en la Alameda. Crédito: Alberto Hernández

Los migrantes viajan cientos de kilómetros para colocarse en la transitada esquina de la Alameda, donde se convierten en los objetos del antojo de los paseantes.

Los migrantes viajan cientos de kilómetros para colocarse en la transitada esquina de la Alameda, donde se convierten en los objetos del antojo de los paseantes. Crédito: Alberto Hernández

En el mercado de la cooperativa indígena 'Huextekapa tlanemaketl', que significa 'Comerciantes de la Huasteca', es posible encontrar alimentos cosechados y elaborados por familias de esa región.

En el mercado de la cooperativa indígena "Huextekapa tlanemaketl", que significa "Comerciantes de la Huasteca", es posible encontrar alimentos cosechados y elaborados por familias de esa región. Crédito: Alberto Hernández

Son apenas unos 25 puestos en la esquina de Villagrán y Aramberri, todos uniformados y organizados por el azul de sus toldos.

Son apenas unos 25 puestos en la esquina de Villagrán y Aramberri, todos uniformados y organizados por el azul de sus toldos. Crédito: Alberto Hernández

En los puestos se pueden encontrar el zacahuil, un enorme tamal envuelto en el verde vivo de las hojas de plátano, que puede pesar hasta 50 kilos, y que está hecho con carne de puerco o de pollo.

En los puestos se pueden encontrar el zacahuil, un enorme tamal envuelto en el verde vivo de las hojas de plátano, que puede pesar hasta 50 kilos, y que está hecho con carne de puerco o de pollo. Crédito: Alberto Hernández

También es posible probar los bocoles, gruesas y redondas tortillas calientitas elaboradas con maíz y manteca.

También es posible probar los bocoles, gruesas y redondas tortillas calientitas elaboradas con maíz y manteca. Crédito: Alberto Hernández

Hasta hace unos años, estos platillos eran muy ajenos a lo que en la Ciudad se podía probar, pero ahora son parte del mosaico cultural regio debido a la migración huasteca.

Hasta hace unos años, estos platillos eran muy ajenos a lo que en la Ciudad se podía probar, pero ahora son parte del mosaico cultural regio debido a la migración huasteca. Crédito: Alberto Hernández

Sus oferentes, hombres y mujeres nahuas y tének, viajan hasta por ocho horas, entre 500 y 600 kilómetros por carreteras de San Luis Potosí y Tamaulipas.

Sus oferentes, hombres y mujeres nahuas y tének, viajan hasta por ocho horas, entre 500 y 600 kilómetros por carreteras de San Luis Potosí y Tamaulipas. Crédito: Alberto Hernández

Los comerciantes cargan decenas de hieleras y bolsas con alimentos y verduras que se venden muy bien.

Los comerciantes cargan decenas de hieleras y bolsas con alimentos y verduras que se venden muy bien. Crédito: Alberto Hernández

Decenas de productos en los puestos son orgánicos, como los chayotes.

Decenas de productos en los puestos son orgánicos, como los chayotes. Crédito: Alberto Hernández

Oloroso cilantro criollo.

Oloroso cilantro criollo. Crédito: Alberto Hernández

Yucas listas para endulzar.

Yucas listas para endulzar. Crédito: Alberto Hernández

Vainas de lentejas.

Vainas de lentejas. Crédito: Alberto Hernández

Pemuches o pichocos, los que nacen de un árbol considerado sagrado en Mesoamérica, y que se cocinan con frijoles negros, con epazote y chile.

Pemuches o pichocos, los que nacen de un árbol considerado sagrado en Mesoamérica, y que se cocinan con frijoles negros, con epazote y chile. Crédito: Alberto Hernández

Hay también productos elaborados con las recetas que han permanecido por generaciones, como el pan dulce que incluye roscas tostaditas y azucaradas, y esponjosas tiras en forma de trenza.

Hay también productos elaborados con las recetas que han permanecido por generaciones, como el pan dulce que incluye roscas tostaditas y azucaradas, y esponjosas tiras en forma de trenza. Crédito: Alberto Hernández

No falta el queso fresco moldeado en forma redonda, que se desmenuza para las enchiladas, las que, por cierto, son tortillas dobladas a la mitad y bañadas con salsa en un estilo distinto al norteño.

No falta el queso fresco moldeado en forma redonda, que se desmenuza para las enchiladas, las que, por cierto, son tortillas dobladas a la mitad y bañadas con salsa en un estilo distinto al norteño. Crédito: Alberto Hernández

Aunque su principal mercado son las personas migrantes que provienen de la misma región, hay regios que pasan por el lugar, se animan a probar los alimentos y hoy son clientes frecuentes.

Aunque su principal mercado son las personas migrantes que provienen de la misma región, hay regios que pasan por el lugar, se animan a probar los alimentos y hoy son clientes frecuentes. Crédito: Alberto Hernández

Sabores y saberes llegan cada sábado después de viajar cientos de kilómetros para colocarse en una esquina de la Alameda Mariano Escobedo, donde se convierten en los objetos del antojo de quienes por ahí transitan.