BUENA MESA

Lleva los hongos silvestres a tu plato

Viridiana Muñoz

Guadalajara, México (17 julio 2020) .-05:00 hrs

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El risotto de porcini y el tosta de quesos y hongos silvestres son las propuestas del chef Matias Ruiz Diaz, de Chulada.

El risotto de porcini y el tosta de quesos y hongos silvestres son las propuestas del chef Matias Ruiz Diaz, de Chulada. Crédito: Ángel Llamas

Estas son las especies de hongos comestibles más comunes en la primera etapa del temporal.

Estas son las especies de hongos comestibles más comunes en la primera etapa del temporal. Crédito: Emilio de la Cruz

El reino fungi está en todas partes. Desde en las minúsculas levaduras del pan, hasta en la sombra de los árboles que ven crecer un mundo de colores y texturas.