Todo bien, pero no le digas 'tequila'

Hasta hace una década, era más probable encontrar en California plantas de agave en un lujoso jardín de Santa Bárbara que en un fértil campo de San Joaquín. Pero en los últimos años, los agricultores han empezado a cultivar esta planta resistente a la sequía, esencial para la producción tradicional de tequila y mezcal, al tiempo que una oleada de emprendedores impulsa el auge de la industria de las bebidas espirituosas de agave de California.